Tokoferolit ja tokotrienolit

Tokoferolit ja tokotrienolit ovat rasvaliukoisia E-vitamiiniyhdisteitä. E-vitamiini toimii solukalvoilla antioksidanttina eli hapettumista estävänä yhdisteenä. Täysjyväviljoista vehnä ja ruis ovat hyviä E-vitamiinin saantilähteitä. Ohra ja kaura sisältävät sitä vähemmän. Viljanjyvässä E-vitamiini on aleuronikerroksessa. Täysjyväviljat sisältävät etenkin tokotrienoleja, joilla on todettu monia terveyttä edistäviä vaikutuksia. E-vitamiini suojaa LDL-kolesterolia hapettumisen aiheuttamilta vaurioilta.