Alkyyliresorsinolit

Alkyyliresorsinolit ovat rasvoja muistuttavia veteen liukenemattomia fenolisia yhdisteitä, joita esiintyy runsaasti rukiin, vehnän ja ohran, mutta ei kauran jyvissä. Jyvässä alkyyliresorsinolit sijaitsevat kuorikerroksessa (siemenkuoressa) suojaten viljakasvia homeelta, sienitaudeilta ja bakteereilta. Alkyyliresorsinolipitoisuuksia voidaan mitata laboratoriokokeella esimerkiksi veren plasmasta. Pitoisuus kertoo täysjyväviljan kulutuksesta ja pitoisuutta mittaamalla voidaan paremmin saada tietoa täysjyväviljan terveysvaikutuksista.